Eclats de Fèves de Cacao

Conseils d'utilisation :
-Appelés aussi "grué  de cacao", ils donnent un croquant devinement chocolat à vos esserts (pâtes à gâteaux, glaces, mousses au chocolat, tartes, crèpes....) Sans sucre ajouté, ils parfument les marinades et sauces pour viandes rouges et gibier. Stupéfiant pour paner viande et poissons !

Muffins à la Framboise, éclats de fèves de cacao : Ingrédients pour 8 muffins : 75 g de beurre doux une noix de beurre pour les moules, 40 g d'éclats de fèves de cacao, 50 g de sucre roux, 230 g de farine, 100 g de sucre, 2  c.c. de levure chimique, 1 c.c. de bicarbonate de soude (pharmacie)

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6/7) beurrer  les moules à muffin(ce n'est pas nécessaire si vous les chemiser de caissettes en papier ou s'ils sont en silicone) Faire fondre le beurre.Laisser tiédir. Dans un petit bol mélanger les éclats de fèves de cacao et le sucre roux. Réserver. Mélanger les ingrédients secs dans un saladier (farine, sucre, levure, bicarbonate, sel) Dans  un deuxième saladier, mélanger les ingrédients liquides (beurre fondu, oeuf, yaourt) Verser les ingrédients liquides dans les ingrédients secs, ajouter les framboises et incorporer le tout rapidement à l'aide d'une spatule, en travaillant le mélange le moins possible : ce n'est pas grave s'il reste des grumeaux. Remplir les moules à muffin aux trois quarts et saupoudreer du mélange fèves de cacao+sucre roux. Enfourner 20 minutes environ, jusqu'à ce que les muffins soient gonflés et dorés. Laisser reposer sur une grille une dizaine de minutes avant de démouler avec précaution. Servir tiède ou à température ambiante.

Quai Sud (Lien vers le site)