Ingrédients : un mélange d'exception constitué de thés de première récolte  qui donne une liqueur orangée au goût de fruit mûr surnommé le "champagne du thé" (first flush). Les connaisseurs préfèrent le déguster sans sucre.

Idée Dessert ;  Sabayon au Darjeeling : préparation 10 minutes, cuisson 5 minutes
Ingrédients : 6 Jaunes d'oeufs - 120 g de sucre, 15 cl de thé Darjeeling 

Réalisation : Prépare 15 cl de thé Darjeeling, faire chauffer 15 cl d'eau à  85° C y verser le thé, laisser infuser 3 minutes, filtrer.

Dans une casserole ou une jatte, fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, placer la casserole ou la jatte au bain-marie à feu vif.

Continuer à fouetter jusqu'à ce que le mélange mousse et double de volume, tout en incorporant le thé. Surtout ne pas laisser bouillir. Retirer du feu dès que la crème a une belle consistance onctueuse. La répartir dans des ramequins.

Servir tiède ou frais accompagné de biscuits au gingembre.

Traces possibles de fruits à coque, gluten, moutarde, sésame, lait, oeufs, sulfites, soja, tenir au sec.

Quai Sud (Lien vers le site)